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La Trattoria Moderna Il Simposio nasce il primo Luglio 2009 da un progetto di Adriano e Viviana Presbitero.

Il nostro è un progetto nuovo ma dalle radici profonde, che proviene dalla lunga esperienza della nostra famiglia nell'ambito della ristorazione. La nostra storia comincia nel 1973, con l'apertura del Ristorante e Albergo Panoramica, sulle colline di Loranzè (TO).
Questa attività ci ha dato grandi soddisfazioni professionali, profondi ed importanti rapporti umani che ci accompagnano nel tragitto di questa nuova sfida.
La Panoramica ricevette la Stella Michelin nel 1991, vinse il premio The Best Award Of Excellence per la carta dei vini da parte di Wine Spectator nel 1994 e fu presente con ottimi punteggi sulle migliori guide gastronomiche italiane e alcune internazionali. La Panoramica chiude nel 1999.

Dopo un periodo di attività alterne, tra alcune consulenze e impieghi presso altri ristoranti, abbiamo maturato un nuovo progetto di ristorazione, che si è concretizzato nell' apertura del Simposio.